增強免疫力-防癌效果最好的幾種蔬菜

防癌效果甚佳的食物：多醣體
扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。

甘藍(卷心菜)性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益髒器和清熱痛等功效。

目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝髒中芸烴羟化酶活性提高54倍，使小腸黏膜此酶活化療飲食性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強；

有研究發現本品能降低胃殺死癌細胞癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。

大蒜 性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，爲一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變爲抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。

大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺增強免疫力的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作爲防治癌的常用食物。

蘆筍(龍須菜)國外譽爲最理想的保健食品，列爲世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬防癌飲食氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心髒病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。

食用時必須煮熟，每日3次，每次3—4湯匙。最好飯前食用。

蘑菇 包括香菇癌症飲食、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。

科學實驗證明，其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能，從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。

茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄爲多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。

大白菜 性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認爲，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使汙染或分解産生的致癌物質盡快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。

此外，大白菜含有微量元素钼較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的産生，兩全齊美。

蘿蔔有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。

胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔，富含維生素A源(胡蘿蔔素)，是“防癌系統”的營養成分。