聯翔餅店-鳳梨酥變身

　　強調健康的蔓越莓，也成了鳳梨太陽餅酥的新主角。

　　小小鳳梨酥，一年産值上看200億！不只台灣人嗜食，日人、陸客喜愛，就連歐美旅客也知道這款“台灣味”十足的伴手禮，觀光客加持下，産值不斷攀升，今年比去年成長3成，可說是景氣低迷下的黃金糕點。
　　
　　這個高熱量、甜膩膩的産品，是以冬瓜煮熟脫水後，加入菠蘿、糖、麥芽等，經長時間慢火熬煉做出來的，坊間不只有方塊傳統款，還有大小不一的台灣造形、花形、圓形，或撒上金箔價值倍增，或納入各種養生食材，徹聯翔頭徹尾大變身！
　　
　　今年各家主推的養生鳳梨酥，加入二代全麥粉做爲酥皮材料，並將油降爲15%、糖控制在12%以下，讓纖維質變高，熱量降低，主要還納入中藥養生食材，像亞麻子、黑白芝麻、枸杞、南瓜仁、銀杏、何首烏等，創意寫下鳳梨酥新曆史。
　　
　　烘焙業者表示，傳統口味的菠蘿冬瓜內餡，最受海外觀光客歡迎，新研發的養生鳳梨酥則以台灣內銷爲主。像是福利面包的養生鳳梨酥，內餡加入亞麻子、酥皮外層加上黑白芝麻，造形與聯翔餅店口感完全跳脫傳統；台北福堂餅行與台灣寶島除了低油低糖，還加入蔓越莓。
　　
　　中藥與堅果入餡也是新趨勢，禦珍果的鳳梨酥就加進了枸杞與南瓜仁，烘焙雅集收納洋薏仁與核桃，丹泥蛋糕坊強調含有13種養生食材，有如宮廷版的鳳梨酥。